吃喝玩樂

食在開平

彪記羊肉館
開平獨一無二的羊肉餐館,以羊肉菜式最拿手,在此可享受到老牌羊肉、全羊宴;并經營日?;洸?、品種繁多的海鮮等名菜,是開平特色餐館。


 



赤坎豆腐角
豆腐角制作方法簡單,但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時應適時翻動,待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑,外脆內酥,熱吃味道尤佳。


 

赤坎鴨粥
烹制鴨粥要選用上等精米外,在鴨的選用上考究鴨齡、肥瘦均應適中,以保證肉質鮮嫩。烹制時將精米放入水中熬煮,待將熟時再把半熟的鴨肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。


 

馬岡鵝
遠近馳名的農產品,廣東省地方優良鵝種之一,特點是:體型適中,頭、嘴、腳皆烏黑色,羽毛灰黑色,頭大頸粗、胸寬、腳高,皮薄肉紋細,味道鮮美。暢銷國內外市場。制作有燒鵝,豉油鵝,狗仔鵝、五味鵝等。





熱水窟西洋菜
開平名優土產,產于蜆岡鎮南聯熱水窟一帶。特點莖粗、莖白、莖節根少、粗纖維少、葉色油綠,清脆甜滑,煲湯、炒食都很爽口。



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